4 – 6 pechugas de pollo

Sal y pimienta al gusto

4 – 6 cdas. de margarina

Para la salsa

1 taza de hongos (1 lata aprox.)

1 ½  taza de leche

1 taza de mantequilla crema

1 diente de ajo picado

1 cebolla mediana picada

1 cda. de aceite de oliva

1 cda. de perejil seco

Sal y pimienta al gusto

Se condimentan las pechugas de pollo por ambos lados con la sal y la pimienta; se sofríen (sellar) en la sartén por ambos lados con la margarina, a fuego medio alto.

Para la salsa, se sofríe en una olla el ajo y la cebolla con el aceite de oliva, cocinamos hasta que este transparente la cebolla; luego agregamos los champiñones, la leche, la mantequilla, mezclamos hasta que se incorporen los ingredientes. Cocinamos por 15 min. Aprox. luego colocamos las pechugas en un molde y bañamos con la salsa, cubrimos con papel aluminio llevamos al horno a 350grados por 25 mins. Aprox.

*podemos cubrir con queso mozzarella antes de llevar al horno.

Espero que lo disfruten !

Ahora además de poder utilizar todas las hierbas aromáticas como decoración de nuestros platillos, hoy les quiero compartir una receta muy fácil de preparar, con la que pueden darle elegancia y altura a cualquier plato que cocinen uds. Mismos; agregando a estas hojas de polenta un poco de colorante para alimentos ó incluso escarcha comestible, el resultado es hermoso, agradable a la vista;
Pero antes, quiero que conozcan un poco acerca de la polenta; es un plato que se prepara a base de harina, agua y sal; una receta que acompaña muchas carnes, se prepara de diversas formas en Italia, como sformato de polenta, croquetas de polenta y muchos muchos más.
Vamos a necesitar:
250 grs. de polenta (aprox. 1 taza)
1 litro de agua
1 cdita. De sal

Llevamos a ebullición el agua, luego agregamos poco a poco la polenta, revolviendo constantemente. Cocinamos a fuego medio por 25 – 30 mins. Retiramos del fuego. Pre calentamos el horno a 200 C. colocamos una fina capa de polenta en láminas para hornear, distribuyendo de manera uniforme, luego podemos agregar gotas de colorante para alimentos, llevamos al horno por 15 mins. Aprox. ó hasta que la polenta forme burbujas, sacamos del horno y dejamos enfriar. Cortamos o quebramos de forma desigual y listo !

El limoncello es un digestivo italiano que se elabora a partir de la mezcla y maceración de jugo del limón, cáscara de limón, Grappa y azúcar, lo considero un licor perfecto para este verano; se toma muy frío ó en la rocas, un tip, lo podemos preparar frozen y hasta podemos hacer postres !

Para el semifreddo al limoncello necesitamos:
½ taza de azúcar mas ¼ de taza
8 yemas de huevo
¼ de taza de jugo de limón
5 cdas. de limoncello
1 punto de sal
La ralladura de un limón
1 taza de crema de leche (Heavy Cream)

Mezclamos la ½ taza de azúcar, las yemas de huevo, el jugo de limón, el limoncello y el punto de sal en un bowl de metal(acero inoxidable). Colcoamos el bowl en una sartén con agua (evitando que el agua toque el bowl). Batimos la mezcla hasta que obtenemos una consistencia cremosa, aprox. 5 – 7 min. Preparamos otro bowl con hielo y agua, colocamos el bowl con la mezcla de huevo,seguimos mezclando hasta que se enfríe completamente. Batimos a punto de nieve la crema de leche junto con el azúcar, mezclamos con la mezcla de huevos de forma envolvente con una espátula, colocamos en un molde ó pyrex y lo llevamos al freezer por 8 hrs. Antes de servir.

Dolci Pronti !



Rendimiento: 4 – 6 personas.
Tiempo de preparación: 25 min.

Ingredientes:
16 camarones super jumbo, limpios
2 ½ tazas de caldo de vegetales
2 ½ tazas de agua
16 espárragos cortados por la mitad
Sal fina
1 clara de huevo ligeramente batida
1 cebollín picado
4 cdas. de aceite de oliva
1 pliego de papel pergamino

Procedimiento
Calentamos el horno a 350 grados. Extendemos un pliego de papel pergamino, colocamos las cascaras del camarón cocinamos por 15min. Luego las retiramos y colocamos las cáscaras en una sartén y agregamos el caldo de vegetales, lo colamos y tenemos aparte. Cocinamos loas espárragos con un poco de agua por 3 min aprox. escurrimos y tenemos aparte.
Colocamos en una bandeja un cuadro de papel pergamino, cubrimos una esquina con clara de huevo, colocamos al centro los camarones, los espárragos, los cebollines, un poco de sal y de pimienta, armamos un paquete juntando las esquinas y amarramos con el hilo de cocina. Repetimos la operación para armar los paquetes restantes. Cocinamos en el horno de 18 a 20 min. Y servimos.

Ingredientes :
3 – 4 cdas. de densa di balsámico al chocolate
1 lb. de queso parmesano relleno
½ taza de azúcar morena
1 manzana sin cáscara en rodajas finas
1 cdita. de mantequilla amarilla

Procedimiento:
Para el plato de entrada prepararemos unas deliciosas manzanas caramelizadas con un poco de queso parmigiano reggiano o queso parmesano relleno. Si usted no cuenta con este tipo de queso, puede acompañarlo con queso crema o el de su preferencia

Paso 1: Coloque en una sartén, previamente calentada a fuego medio, un cuadrito de mantequilla amarilla; agregue a la mezcla la manzana que se tiene previamente partida en rodajas y la azúcar morena, que se cocinarán hasta que las manzanas estén suaves, aproximadamente por unos tres minutos.
Paso 2: Luego cortamos las lascas del queso parmigiano reggiano y servimos en un plato. Simultáneamente, colocamos las manzanas al lado y las envolvemos en el caramelo del azúcar morena, acompañando esto con una reducción densa de balsámico saborizada a chocolate

Bebida: Bellini

Ingredientes:
1 ½ litro de jugo de melocotón
1 ½ copa de vino Primo Amore Extra Dry, Prosecco
Hielo al gusto 

Procedimiento:
Para acompañar la entrada vamos a realizar un Bellini, que es un coctel súper fácil de realizar. Vamos a verter el jugo de melocotón en la licuadora agregándole seguidamente el vino Prosecco, que es el espumante italiano por tradición, hasta que se tenga aproximadamente dos tazas de la bebida.
Cuando ya se tiene listo esto, se debe agregar el hielo a la bebida, licuándolo todo hasta que se tenga la bebida lista. Sirva el coctel en una copa de vidrio que ha sido previamente enfriada en la refrigeradora.

Plato fuerte 
Penne con salsa de tomates cereza al romero

Ingredientes:
200 grs. de pasta penne cocida
2 latas de tomates cereza sin piel
2 ramitas de romero fresco
1 diente de ajo triturado
1 cdita. de mantequilla amarilla
Aceite de oliva al gusto

Procedimiento:
Paso 1: Para preparar la salsa de esta pasta, que es el plato principal de esta cena de San Valentín, vamos a colocar en un olla: un cuadrito de mantequilla amarilla, un poco de aceite de oliva extra virgen, un poco de ajo triturado y una ramita de romero para saborizar. Sofriendo todos los ingredientes a fuego medio, evitando que se queme.

Paso 2: Seguidamente, agregue los tomates cereza y cocínelos a fuego bajo por 15 minutos aproximadamente, condimentando con sal y pimienta.

Paso 3: Antes de servir, en otra sartén debe agregar la mantequilla amarilla y calentar la pasta que ha sido cocinada previamente. Ya con todo listo se comienza a servir en un plato la pasta que será bañada con la salsa de tomates cereza y adornada con pesitos de queso.

Bebida: Vino Primo Azore Romeo Frizzante

 
Postre
Mini panettone con queso crema y jalea de fruta

Ingredientes:
1 mini panetonne loison
½ taza de queso crema
¼ de taza de jalea de manzana
6 cdas. de azúcar pulverizada
¼ de taza de Marsala

Procedimiento:
Paso 1: Para culminar este menú, cortamos el mini panetonne loison en tres partes horizontales. Mientras colocamos en el batidor el queso crema, la jalea de manzana y la azúcar pulverizada, batiendo a velocidad media hasta que se mezclen e incorporen todos los ingredientes.

Paso 2: Seguidamente se procede a humedecer las rodajas del panetonne en el licor Marsala, sin empaparlo excesivamente, teniendo el cuidado de no empapar la última rodaja que es la parte de arriba del postre.

Paso 3: Posteriormente hay que colocar la mezcla del queso crema en una manga pastelera, para ir agregando un poco de la mezcla de queso crema a cada rodaja del mini panetonne

Paso 4: Este postre lo podemos adornar también con un poco de balsámico saborizado a chocolate. Dejando refrigerar por 15 a 20 minutos antes de servir.

Bebida:
Vino Primo Amore Julieta.

Comenzamos con los ingredientes:

4 latas de hongos champiñones enteros  ó en rodajas; o la mezcla de ambos.

1 lata de aceitunas negras (opcional)

4 dientes de ajo enteros o en trocitos

4 ramas de romero ó de la hierba aromática de su preferencia

1 cda. De sal marina

1 cda. De pimienta

¼ de barra de mantequilla amarilla

1 – 2 tazas de aceite de oliva

4 cdas. de vinagre balsámico

2 tazas de croutons

Comenzamos por escurrir los hongos; luego en una sartén agregamos la mantequilla amarilla  con  6 cdas. de aceite de oliva extra virgen; colocamos los dientes de ajo;  las ramas de romero y sofreímos por un par de minutos, solamente para saborizar el aceite. Luego retiramos el romero y los dientes de ajo, agregamos los champiñones y las aceitunas (opcional), cocinamos de 6 a 8 mins. A fuego medio.

Retiramos del fuego, colocamos en un recipiente, agregamos el vinagre balsámico, mezclamos bien, y agregamos el resto del aceite de oliva, volvemos a mezclar y agregamos mas ramitas de romero(opcional), y terminamos colocando una capa de croutons y listo !

É

Buon Appetitto !

Hoy les comparto una receta fácil, que sirve para desayuno; snack o para el lunch de los niños, vamos a necesitar lo siguiente:

4 waffles

½ taza de nutella o de chocolate syrup

1 banano en rodajas o cualquier otra fruta

2 cdas. de almendras

Comenzamos por tostar o dorar un poco los waffles, luego armamos la torre colocando un waffle primero, cubrimos con el banano en rodajas, bañamos con el chocolate o la nutella, espolvoreamos un poco de almendras tostadas y colocamos el oto waffle; volvemos a cubrir con las rodajas de banano, la nutella ó el chocolate y las almendras frescas.

Y ya tenemos un desayuno o snack terminado en muy poco tiempo, pero con el que sorprenderemos a nuestra familia!

Como siempre un placer compartir recetas e ideas de cocina con ustedes !

Buon Apettito.

Para que la disfruten a la hora del almuerzo ó la cena con toda su familia, además por la facilidad de preparación pueden incluir a sus hijos en esta actividad, y les aseguro que como padres e hijos estarán compartiendo un lindo momento, recuerdos que van a quedar en sus memorias, recuerdos que se pueden convertir en una actividad de tradición de familia, que pase de generación en generación; además con la agenda tan apretada que imagino muchos padres tienen, siempre es muy bueno tomarse un tiempo, un par de minutos para sus hijos, de interactuar y compartir su día a día.

Básicamente, podemos trabajar con todos los vegetales que tenemos en nuestro refrigerador; para esta ocasión les propongo los siguientes:

2 berenjenas

4 chiles morrones

6 zucchinis

1 lb. De hongos Crimini, Champiñones o Porto bello

1 cda. De sal gruesa (ó Kosher Salt)

1 cda. De pimienta blanca

1 taza de aceite de oliva extra virgen

Comenzamos por cortar todos los vegetales en forma diagonal con un cm. De espesor por rodaja; luego vamos a condimentar con sal gruesa ó Kosher salt, agregamos la pimienta blanca o pimienta negra, cualquiera que usted tenga en su cocina funciona muy bien. Luego colocamos los vegetales en una bandeja y dejamos reposar por 15 minutos, mientras calentamos la parrilla o el grill, rociamos con el aceite de oliva extra virgen por ambos lados y llevamos a cocinar de dos a tres minutos por cada lado; servimos y

Buon Appetito !!!!

Para hoy les comparto la receta de un antipasto, preparado con prosciutto di parma; les comento un poco acerca del prosciutto, este es un tipo de jamón italiano producido en la región de Parma; uno de sus mejores representantes y productores es el Chef Massimo Spigaroli (Ristoranti Al Cavallino Bianco, un gran honor haberlo conocido!); quien prepara prosciutto para clientes tan importantes como el Príncipe Carlos de Inglaterra.

Para preparar este delicioso Antipasto vamos a necesitar lo siguiente:

5-8 lascas de prosciutto di parma

5-8 lascas de mozzarella

½ taza de queso de cabra

¼ de taza de jalea de albaricoque

Parmigiano Reggiano para rayar

Comenzamos haciendo un Involtino, colocando una lasca del prosciutto di parma, luego una de mozzarella, después rellenamos con el queso de cabra y envolvemos como si fuera un “sushi”, servimos en un plato donde colocaremos la jalea de albaricoque al centro como acompañante, rallamos un poco de parmigiano sobre los involtinos y servimos!

Para este plato les sugiero un Vino blanco espumante Prosecco (uno de mis favoritos), o un vino rosado espumante, la combinación perfecta.

Podemos agregar un filo de aceite de oliva extra virgen e incluso almendras tostadas.

E

Buon Appetito  !

Podemos elaborar muchas variaciones del “affogato” , sustituyendo el café espresso por el licor Amaretto, Crema Irlandesa (Bayley´s), Marsala Dolce o Whisky.

Para preparar un “Affogato al Caffe” vamos a necesitar lo siguiente, vale la pena mencionar que esta es la mezcla de helados que más me gusta:

1 bola de helado de vainilla

1 bola de helado de pistacho

1 bola de helado de chocolate

1 shot de café espresso

Crema batida para decorar

Vamos a colocar el helado de los diferentes sabores en un recipiente; luego vamos a bañar con el shot de café espresso y decoramos con un poco de crema batida; servimos inmediatamente y a disfrutar de este delicioso DOLCE !

Buon Appetito !